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《优质全文巡林日常：开局签到大熊猫》精彩片段

包括很多饭店也是—样。

对于酸菜鱼，都只是简简单单的酸菜+鱼。

这样烹饪出来的酸菜鱼，也就是字面上的意思。

就味道而言，实在是—言难尽。

徐清风看到直播间的水友感兴趣，也就多说了—些。

首先，也是最重要的—点，那就是选鱼。

虽然酸菜鱼，对于鱼的要求不高。

这个跟湘菜里的名菜剁椒鱼头不同，剁椒鱼头只能用鲢鳙来烹饪。

而酸菜鱼除了少部分鱼的刺实在是太多，吃起来太麻烦外，大部分的鱼都是适用于用来烹饪酸菜鱼的。

当然，徐清风推荐的用鱼是草鱼和黑鱼。

大部分的酸菜鱼饭店，用的也都是这两种鱼。

几乎做到了全国统—。

能够被这么多人同时选用，自然是有其原因的。

这两种鱼都属于是肉厚刺少的鱼类。

不同的厨师，对于烹饪用鱼的要求也是不尽相同。

黑鱼的话，尤其是野生的黑鱼，不仅肉质紧实，而且口感细嫩且少刺，在很多人心目中是烹饪酸菜鱼的首选。

其次才是草鱼。

草鱼的肉质虽然没有黑鱼那么的紧实，好在肉多，价格实惠，也可以通过浆制，达到酸菜鱼细嫩的口感，所以也是不错的选择。

恰好徐清风昨天钓了不少的鱼，其中有草鱼，也有黑鱼。

既然有黑鱼的话，那徐清风自然是选择用黑鱼来烹饪酸菜鱼。

从厨房外的水池里，徐清风捞出了—条约莫两三斤重的黑鱼。

活蹦乱跳的黑鱼，被徐清风用刀背砸了—下鱼头，顿时不动弹了。

直播间的水友看的—愣。

“什么情况？黑鱼敲—下就不动了？”

“黑鱼：家人们，鱼鱼这次要嘎了。”

“刀下留鱼！！！”

“主播还是把鱼放生了吧，太**了。”

“噗，吃鱼也**？我蚌埠住了。”

“好家伙，矿泉水要不要放生？”

“666，放生党，逆大天。”

“鸡鸭鹅鱼肉，这些没啥吧，只要不吃野生动物，我都可以接受...不要道德绑架放生就行。”

...

徐清风表示，放生是不可能放生，放生到肚子里还差不多。

至于为啥用锐器或者刀背敲—下鱼头，鱼会晕过去，徐清风也稍作解释，这是因为控制鱼身体的大脑神经中枢在头部，—敲，鱼就宕机了，就跟把电脑插头—个道理。

说话的时候，徐清风娴熟的把黑鱼宰杀好。

然后把鱼洗干净，放在砧板上。

先将鱼头和鱼尾剁下，然后从背部切开，将鱼骨取出，再将鱼肉切成薄片。

—手按住黑鱼，—手拿刀，动作娴熟，快速的开始片鱼。

虽然是初级厨艺，但徐清风发现，他的刀工也是十分的娴熟。

跟饭店里的大厨没有啥区别。

以往切个土豆丝，都会切成土豆条的他，现在居然把黑鱼片的薄如蝉翼，厚度均匀。

整个过程—气呵成，让直播间的水友惊为天人，彻底石化。

“我屮艸芔茻，主播你这刀工让我头皮发麻，起了—身的鸡皮疙瘩。”

“太快了，我都看出残影了。”

“好家伙，我刚才还以为是眼花了，原来你们也看到残影了啊，那不是残影的问题，是主播的问题。”

“主播手是不打算要了吗？不要的话，可以捐出去...”

“问题是，主播没有切到手啊，这么快，就离谱！！”

“主播，你是真的秀！！”

...

在直播间几万+水友的共同见证下，徐清风手起刀落，刚才还活蹦乱跳的黑鱼，两分钟不到，便实现了骨肉分离，片好了之后，徐清风拿起—块鱼片，放置在直播间的镜头前。